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COMMENT FAIRE DU CHEDDAR VEGAN ?

Le fromage vegan, aussi appelé “faux-mage” ou “vromage”, est un fromage qui ne contient donc pas de produits laitiers. Mais alors, avec quoi est-il fait ?

 

Du fromage végétal ? On peut se dire alors que sa composition ne doit pas être très bonne…

Et pourtant ! Il existe maintenant des tas de façons de faire du cheddar vegan de manière saine et gourmande.

 

A la noix de cajou           Au lait de soja  A la patate douce    Au lait de coco  …

 

Mais avant de vous donner la recette secrète du fromage végan, étudions de plus près ce produit…

 

Car même s’il s’agit d’un fromage végétal, il n’en reste pas moins gras et salé

 

Pour avoir du goût et se conserver, ces nouveaux produits sont salés (0,5 g/30 g), et contiennent des lipides (20 à 30 %). A base de noix de cajou ou de soja, ils renferment surtout des graisses insaturées et des oméga 3 essentiels. Mais dans ceux à l’huile de coco, il s’agit presque à 90 % de graisses saturées, dont l’apport doit être modéré. En moyenne, l’apport calorique est équivalent à celui des fromages : 100 calories pour 30g.

 

Pour ce qui est des protéines, selon la composition, le fromage végétal n’en contient pas, ou très peu. 

Il ne contient pas non plus de vitamine B12 contrairement au fromage classique.

 

Cependant, le fromage végétal est riche en minéraux (magnésium), antioxydants et phytostérols qui protègent les cellules et artères du vieillissement.

Il apporte aussi des acides gras monoinsaturés, comme l’huile d’olive, qui sont bons pour la santé cardiovasculaire.

On notera aussi que les recettes à base de noix de cajou ou de soja fournissent des ferments vivants, susceptibles d’enrichir le microbiote intestinal.

 


 

Ainsi on distingue 3 sortes de “faux-mages”

 

  • Ceux réalisés avec de l’eau, de l’huile de coco, des amidons,… qui n’ont malheureusement aucun apport nutritionnel,  disons juste que c’est le petit kiff quand on veut se faire une pizza vegan hyper gourmande.

 

  • Ceux réalisés avec des oléagineux, comme la noix de cajou, apportent des fibres, protéines et minéraux.

 

  • Ceux qui contiennent du tofu lactofermenté qui procurent des protéines de qualité et des ferments bons pour le microbiotes.

 

 


 

Chez MAANGER.COM, pour nos repas livrés à domicile, nous utilisons du cheddar vegan à base d’huile de noix de coco de chez Nafsikas garden.

 

Il se compose de : 

 

Eau filtrée, huile de noix de coco raffinée (21%), amidon modifié (pomme de terre, tapioca), sel de mer, arôme végétalien, extrait d’olive et de baies de sorbier, couleur (extrait de paprika).

 

Quelles recettes faisons-nous chez MAANGER.COM avec du cheddar végan ?

 

Chez MAANGER.COM nous veillons à toujours avoir 30% de plats cuisinés végans.

Nos recettes phares sont : 

 

Les

 lasagnes

au tofu bio et local du Chat des Champs, à Nouzilly (37), aux épinards frais, au cheddar végan et à la béchamel végan (retrouvez la recette de la béchamel juste )

 

Les aubergines farcies

au tofu bio fumé (du Chat des Champs également), aux légumes de saison et au cheddar vegan

 

 

 

COMMENT FAIRE DU CHEDDAR VEGAN ?

 

Pour faire son propre cheddar vegan, nous avons sélectionné plusieurs recettes :

 

1ere recette : 

140 g de graines de lupin saumurées décortiquées

100 g de poivron rouge grillé sans la peau

2 cuillères à café de moutarde

1 cuillère à soupe de jus de citron

1,5 cuillère à café de sel

4 cuillère à soupe de levure maltée

1 cuillère à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

3,5 cuillères à café d’agar-agar

100 ml de lait de soja

5 cuillères à soupe d’huile de coco inodore

 

Découverte sur Cheddar – un fromage qui ne manque pas de saveur (tesrecettes.com)

 

2eme recette : 

140g de patate douce cuite

40g de levure diététique

25 cl d’eau

80g de poivron grillé

80g de flocons d’avoine

1 càs de paprika fumé

2 càs de jus de citron

1 càc d’oignon déshydraté

½ càc d’ail en semoule

Sel

 

Découverte sur Cheddar vegan, recette simple sans noix de cajou – SANTÉ & GOURMANDISE (sante-et-gourmandise.com)

 

3eme recette : 

1/2 tasse de noix de cajous 55 g

3 c à soupe de levure alimentaire

2 c à soupe d’huile végétale

2 c à thé d’agar-agar en poudre

1 c. à soupe de fécule de maïs

1 c. à thé de poudre d’ail

1 c à thé de paprika fumé

1/4 c à thé de curcuma

1 c. à thé de sel

1 c. à thé sirop d’érable

1 c. à soupe de jus de citron

1 1/2  tasse d’eau 375 ml

 

Découverte sur Cheddar Fumé Végane – La cuisine De Jean-Philippe (lacuisinedejeanphilippe.com)

 


OU TROUVER DU CHEDDAR VEGAN ? 

 

Et si vous n’avez pas la foi, ou pas le temps de faire votre propre cheddar végétal, 

voici où vous pouvez en trouver déjà prêt :

 

Mélange fromage Vegan – Parmesan vegetarien, fromage rapé vegan (monjolibol.fr)

Du beurre de cheddar ! Un idée ingénieuse proposée par Mon Joli Bol

Il suffit d’en ajouter une cuillère à café dans vos préparations et le tour est joué !

 

Tranches Saveur Cheddar | Violife Foods

Violife propose de savoureuses tranches de cheddar vegan à utiliser dans toutes vos recettes favorites (burgers, lasagnes, pâtes au fromages,…)

 

 

 

nature et moi – Gamme les essentiels (nature-moi.fr)

Aussi sous formes de tranches, Nature & Moi propose du cheddar vegan, que vous pouvez retrouver en vente chez Auchan Nature Vegan cheddar tranche 200g pas cher à prix Auchan

 

Et bien sûr, vous pouvez aussi retrouver à l’achat le cheddar vegan que nous utilisons dans nos plats préparés 

Tranché Ched’ar Vegan 200gr – Nafsika’s Garden (vegetalfood.fr)

 

 

 

Vous avez dès maintenant toutes les informations nécessaires pour choisir et cuisiner votre cheddar végan !

Pour plus d’astuces : Maanger.com (@maangertours) • Photos et vidéos Instagram

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