s

Andé Restaurant 767 5th Avenue,
New York 10021, USA
+00 01 23 456 789
ande@mikado-themes.com

FB IG V LI
icone-mail contact@maanger.com
icone-phone 09 52 67 26 48
  /  Actualités   /  COMMENT FAIRE UNE BONNE SAUCE A L’OSEILLE ?

COMMENT FAIRE UNE BONNE SAUCE A L’OSEILLE ?

Avant de vous donner le secret de MAANGER.COM pour une sauce à l’oseille à tomber par terre, voici quelques informations sur l’oseille que vous ne saviez sûrement pas…

L’oseille est peu utilisée dans la cuisine des français et pourtant, outre son goût acidulé unique, l’oseille regorge de bienfaits pour votre corps ! 

 

L’OSEILLE RICHE EN VITAMINES C

Vitamine C qui contribue au maintien de l’intégrité de la peau, protège les cellules contre le vieillissement prématuré, aide à la cicatrisation des plaies et facilite les fonctions immunitaires.

Pour 100g d’oseille crues, on compte 48mg de vitamine C.

 

L’OSEILLE RICHE EN POTASSIUM

L’oseille est aussi une bonne source de potassium,  minéral essentiel qui assure plusieurs fonctions nécessaires dans le corps humain. Le potassium  contribue au maintien de l’équilibre acide-base du corps et il contrôle le pH à l’intérieur des cellules.

Il est également essentiel à la transmission des impulsions nerveuses, à la contraction musculaire, il participe au bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales et aussi à la synthèse des protéines et au métabolisme des glucides.

Pour 100g d’oseille crues, on compte 390mg de potassium

 

L’OSEILLE, UN BON ANTIOXYDANT

L’oseille est également riche en composés phénoliques, substance ayant un fort potentiel antioxydant. Ces composés phénoliques favoriseraient la santé cardiovasculaire grâce au maintien de l’intégrité des tissus vasculaires et en empêchant les plaquettes de s’agglutiner pour former un caillot. Ceux-ci ont également un effet anti-inflammatoire et empêcheraient la prolifération des cellules qui entourent les artères et donc, préviendraient l’apparition et la progression de l’athérosclérose.

 

 

Alors cette recette, ça vient ? 

Oui, oui, mais avant ça, encore faut-il savoir choisir l’oseille correctement !

 

COMMENT CHOISIR L’OSEILLE ? 

Pour choisir l’oseille, il faut rechercher une oseille aux feuilles fermes et d’un vert éclatant avec des tiges fines.

 Elle se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant de plastique perforé. Il est conseillé de la laver juste avant de la consommer à grande eau et d’ensuite retirer la tige pour la faire cuire.

 

POUR UNE CONSERVATION OPTIMALE

L’oseille est une plante fragile qui ne se conserve pas très bien. Idéalement, on recommande de la stocker dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sachet hermétique, et de la consommer dans les 48 à 72h. Une fois cuite, elle ne se conserve pas et son goût risque de tourner rapidement, il faut alors la manger tout de suite ou la congeler en vue d’une consommation ultérieure.

 

 

 

COMMENT FAIRE UNE SAUCE A L’OSEILLE ? 

Nous voilà au cœur du sujet…

MAANGER.COM vous donne la recette simple et rapide pour une bonne sauce à l’oseille.

 

Pour cela il vous faut (6 personnes) :

 

1 oignon

 

20 cl de crème fraîche épaisse

 

 

 

 

50g de beurre

 

 

 

 

25cl de vin blanc

un bouquet d’oseille

 

 

Préparation de la sauce 

 

  • Équeuter les feuilles d’oseille à la main. Laver, sécher puis ciseler finement l’oseille.
  • Couper les oignons en petits morceaux.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne en veillant à ne pas le brûler.
  • Ajouter l’oignon et le faire cuire durant 4 à 5 minutes. Quand il prend de la couleur, déglacer avec le vin.
  • Ajouter l’oseille et remuer à feu doux jusqu’à ce que l’oseille soit également fondue. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
  • Ajouter ensuite toute la crème et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance un peu épaisse pendant encore 2 à 3 minutes, saler et poivrer.
  • Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois afin que la crème ne brûle pas dans le fond de la casserole

 

avec quoi manger la sauce à l’oseille ? 

La sauce à l’oseille se marie très bien avec le poisson (colin, saumon,..) ainsi qu’avec le riz et les pommes de terre !

Chez MAANGER.COM, nous vous l’avons cuisiné avec un filet de colin d’Atlantique.

 

Vous avez apprécié ce plat préparé ? N’hésitez pas à laisser votre avis sur Google !

PARTAGER
X